涼麵作法 阿基師
我喜歡自己做涼麵吃，不管是用麵條或是蒟蒻都好，淋上自己調的醬汁，不但美味爽口、經濟實惠也不擔心衛生問題。自己煮麵條、調醬汁還能控制熱量，有些店家用的麵條還加了硼砂（冰西）。,將醬汁材料中的蒜頭磨泥，雞蛋煎蛋皮後切絲備用。碗中加入花生醬、芝麻醬拌勻...
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「麻醬涼麵」夏天吃最消暑！香濃醬汁掌握比例快手調
將醬汁材料中的蒜頭磨泥，雞蛋煎蛋皮後切絲備用。 碗中加入花生醬、芝麻醬拌勻，再依序加入糖、辣油、蒜泥攪拌均勻，最後慢慢添加冷水調成自己喜歡的醬汁濃稠度。 建議每下一種材料就先攪拌均勻再放下一樣，水也是酌量添加慢慢攪拌，可以避免醬汁油水分離或結團不好拌開。 準備一鍋滾水，先下綠豆芽汆燙，再下紅蘿蔔絲，同樣汆燙後過冷水備用。 最後將油麵放入滾水中快速汆燙，再撈起過冷水，油麵拌1小匙香油，濾乾備用。 配料亦可用櫛瓜，或小孩喜歡的蘋果或水梨都很搭。 油麵汆燙後拌香油可去除鹼味，同時避免沾黏。 盛盤，將油麵放入碗中
傳統涼麵「涼麵醬汁很簡單」 by Celeste 捨淚
傳統涼麵「涼麵醬汁很簡單」 影片參考YT↓ https://youtu.be/Lq89fijQo-E 住家附近剛好有專門製麵店 所以很常去買油麵 闆娘說 油麵買回可以直接吃 不需再煮過 !!! 但我一開始心理陰影頗大 所以我會先用滾水燙個10秒左右 撈出瀝乾水份，再加入香油拌勻 放在平盤上用 ...
＜阿基師麻醬涼麵作法＞麻醬涼麵食譜 2024
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